與其他的冷卻方式相比，真空冷卻有著眾多的優勢。它是迄今為止較快的一種冷卻方法，而且冷卻物料內外溫度均勻表面清潔，沒有接觸造成的污染。由于冷卻速度快、時間短，食品不會產生由風干導致的局部干燥脫水等現象。

環速優質中央廚房食品冷卻機用于食品的快速降溫，主要應用于冷卻各種菜肴，實現了效率高且無需人工的自動冷卻加工目標。提高用戶產能和產品生產質量的穩定性。

貫通門設計，熱區進冷區出，防止因空氣對流給食品造成交叉感染。環速優質中央廚房食品冷卻機可以實現新鮮食品快速降溫、抑制細菌繁殖、延長產品保質期。

隨著對真空冷卻設備應用程度的加深，真空冷卻技術開始逐漸在米飯、饅頭、包子等主食產品，醬鹵熏烤等肉類產品，炒菜燉菜湯汁等菜肴產品，面包蛋糕等烘焙食品中大放光彩。

環速優質中央廚房食品冷卻機及時冷菜肴卻可有效避免自然冷卻條件下產生細菌滋生、氧化褪色、形狀變化現象，防止因長時間和外界接觸造成食材褪色及細菌滋生，延長產品保質期。標準化生產提高控制生產效率，提高了產品生產的穩定度。

環速優質中央廚房食品冷卻機采用歐洲IP69K衛生等級。