環速真空冷卻機，與市面上常見的真空預冷機在原理上并無明顯不同，均是利用的真空冷卻原理對高溫食品快速降溫。真空冷卻的實現，充分利用了水的兩條熱力學性質：氣壓越低沸點越低；水的沸騰會從環境中吸收熱量。如果人為制造真空環境，食品中的水分沸點降低，將會在低溫條件下沸騰，從食品中吸收熱量。真空度越高，水發生沸騰時的溫度就越低，也就可以將高溫食品降到更低的溫度。盡管原理一致，但是冷卻機作業的優劣差距還是客觀存在的。

從原理上不難看出，決定冷卻作業效果的因素有：真空獲得的效率、真空度的高低，以及真空環境的衛生情況。效率決定了生產成本，真空度決定了最終冷卻的質量，衛生決定了冷卻后食品的潔凈度。環速真空冷卻機的與眾不同之處便在于此。沏好一壺茶，聽我細細道來：

環速真空冷卻機，可視為加強版的真空預冷機，真空預冷機pro max。在效率方面，它采用自主研發的水環式真空泵、蒸汽射流器、循環換熱器協同抽真空，以更低的能耗制造冷卻所需的真空環境。經過調校與優化的三級抽真空，比使用單一真空獲得方式的預冷機生產效率更高。據測算，將高溫食品冷卻至常溫僅需3-10分鐘，冷卻至10℃以下僅需8-18分鐘（具體時間視食材種類而定）。

在冷卻質量方面，三級抽負壓，真空度可達600Pa以下，充分冷卻后的食物內外溫度一致，保持良好的外觀，抑制細菌的滋生與繁殖，延長保質期。在衛生方面，環速真空冷卻機采用醫藥級衛生標準設計,防護等級高達IP69K，可直接進行高壓水洗、高溫蒸汽滅菌等操作，防控細菌污染風險，避免交叉污染，保障食品安全。

環速真空冷卻機，廣泛應用于食品餐飲行業，如米面、預制菜、烘焙、醬鹵等食品領域，為行業提供科技創新生產力，助力客戶降本增效，不斷為消費者供應更多健康的新鮮食品。環速將一如既往，為新老客戶奉上更多好用的鮮食設備！