近年來，隨著生活節奏加快，方便快捷的預制菜已悄然“占領”市民餐桌，成餐飲消費“新寵”。這個吃出來的新市場炙手可熱，吸引品牌餐飲、連鎖商超、生鮮電商等加快布局。何為預制菜，簡單來說就是將各種食材配以輔料，制作為成品或半成品，讓消費者只需簡單加工就能“做”出美味菜肴，也被稱為快手菜或方便菜。因此，近年來也出現了預制菜工廠，而預制菜工廠也出現了各種預制菜加工設備，如冷卻機、洗筐機、攪拌鍋等諸多機械。而環速便是設備廠家之一，環速專業研發用于預制菜加工設備的環速真空冷卻機。

環速菜肴系列真空冷卻機，通過控菌真空冷卻的方式，可以將高溫炒制出來的菜肴用較短的時間冷卻下來，冷卻后可進行冷凍，冷凍后根據需求進行不同形式的包裝，再通過冷鏈配送到各個商場中去銷售。設備運行起來簡單方便，全程智能化操作，在設備開機后，檢查設定的參數正確后可開啟滅菌模式，自動殺滅管路中殘留的細菌，將高溫炒制出來的菜肴推入設備的冷卻艙中，插入溫度傳感器關閉艙門便可一鍵開啟智能冷卻模式。冷卻后，蜂鳴器出發，這時工作人員便可開門將菜肴取出來。冷卻全程減少了人工的操作，減少了細菌的傳播，有效地減少了菜肴被污染的情況。根據需求，環速研發設計了智能湯汁冷卻系統，可冷卻不同種類帶有湯汁的佳肴，防止了湯汁飛濺的情況。

在食品生產過程中，在20°C—50°C的溫度中存放時間越長，其生物發酵與細菌繁殖速度就越快，加快了食品的變質與腐爛的速度，縮短了食品的保質期。真空快速冷卻機作為食品行業較為先進的冷卻技術，使用真空冷卻機便可通過快速降溫，較大的縮短了食品物料冷卻過程中在此危險溫度帶內的時間，降低細菌繁殖風險延長保質期。因此環速真空冷卻機可以實現新鮮食品快速降溫，控制細菌繁殖、延長食品保質期的效果。

冷卻時間短、產量高、能源消耗低、衛生安全有保障、冷卻后產品食品質量不會受到損壞……憑借著以上的諸多優點，環速研發的食品真空冷卻機受到了各個預制菜食品企業的歡迎。