隨著疫情的反復滋生，餐飲行業為了讓居家隔離的人每頓吃上新鮮美味的佳肴，許多餐飲公司研發出了多種多樣的預制菜，所謂預制菜便是經過洗、切、搭配與加工完成的菜品，并采取冷凍或真空等一系列方式進行包裝保存，居家隔離的居民只需要通過簡單烹調或直接開封即可食用，具有方便、高效與穩定的特點。預制菜省去了食材采購的煩惱，簡化了一系列的制作步驟，經過衛生、科學包裝，再通過加熱或蒸炒等烹飪方式就能直接作為餐桌上的便捷特色菜品。因此近幾年火熱的預制菜成為了諸多年輕人的最佳選擇，而預制菜行業也開始興起，許多預制菜工廠想要制作出標準的預制菜就離不開環速用于預制菜行業的真空冷卻機。

環速真空冷卻機使用控菌真空冷卻的方式，將待冷卻的食品從高溫降到常溫僅需3-10分鐘，先經過環速真空冷卻機的預冷才能進行冷凍保存，再通過冷鏈運輸到各個超市中進行售賣。環速真空冷卻機與傳統冷卻方式相比，冷卻時間大幅縮短，只需要傳統冷卻時間的1/40，如此高效率的冷卻方式使得產量得到成倍增長，預制菜生產廠家1-2年便能收回成本。

環速自主研發的鮮食冷卻機與真空冷卻機不同的是，環速在真空冷卻機的基礎上，強化了高防護、易清洗的標準。使鮮食設備更加有效控菌，設備清潔方便，防護等級高、防止細菌滋生、有效延長了食品保質期。環速真空冷卻機通過水環泵、蒸汽射流和高效率換熱器實現三級抽真空形式，實現了快速、高效并節能的真空系統，可以用較低的能源使真空室內快速達到真空狀態，既減少了能源的消耗又有效防止了細菌滋生的問題。

溫度是影響食品質量安全較重要的參數之一，因此在溫度范圍內，溫度越低，細菌繁殖越慢；溫度越高，細菌繁殖越快，而一般微生物生長的適宜溫度為28℃-37℃，通過快速降溫，較大的縮短了食品物料在冷卻過程中在此危險溫度帶內的時間，降低了細菌繁殖風險并延長了食品的保質期。

 有了這款環速真空冷卻機，預制菜加工工廠便可以對食品進行快速降溫，降溫后再進行冷凍保存，再通過冷鏈運輸到各個賣場形成各個預制菜半成品。