在從田地里采摘出來后的水果蔬菜放入儲藏室中會散發出大量田間熱，這種熱量釋放出后會使蔬菜的體溫降低，此時室內的氣溫便會升高，因此果蔬帶入室內的田間熱越多，室溫上升就越高，也因此對果蔬的儲藏造成了不利的影響。因此在大批量的果蔬被采摘運輸到室內后要進行快速的冷卻降溫，消除田間熱帶來的一系列不良反應。為此環速研發了一款果蔬真空預冷機，快速預冷不變色，保持果蔬原有的鮮艷的顏色。

通常熟制的瓜果蔬菜都含有大量的水分，而眾所周知水分有一種物理性質：水的沸點會根據環境的壓力變化而變化，在1個標準大氣壓下，水的沸點是100℃，蒸發熱為2256kj/kg，而當壓力下降到610Pa時，水的沸點是0℃，蒸發熱為2500kj/kg。由此可見，隨著環境壓力的降低，水的沸點也會降低，并且水蒸發沸騰所帶走的熱量會隨著這個過程而增加。環速果蔬真空預冷機便是運用了這一物理性質，將高溫的果蔬放入一個與外界隔絕的真空箱內，通過真空的方式使食材內的水分蒸發沸騰吸收熱量，實現食材“自我冷卻”的效果。

環速果蔬真空預冷機通過控菌真空預冷的方式對大批量果蔬進行快速降溫，在運輸以及儲藏前使食材盡快降低自身的溫度，延長瓜果蔬菜的保質期，同時保證了果蔬的質量與品質。對于大批量果蔬食材的快速降溫冷卻，環速果蔬真空預冷機做到了控菌快速降溫冷卻，針對不同種類的食材可以做到在3-10分鐘之內降到常溫狀態（20-25℃），與傳統冷卻方式中的風冷與冷庫冷卻相比，冷卻時間大幅縮短，占地面積小，能源消耗量小，產量成倍增長，1-2年便能收回成本。

為了防止設備本身對食材造成污染，環速果蔬真空預冷機整機防護等級達到IP69K，整機可直接進行滅菌水洗、化學清洗與蒸汽滅菌，電控柜也可以進行直接清洗，不會對設備造成故障。SUS304不銹鋼對設備進行整機加工，防水耐腐蝕，使用安全穩定。

有了這款果蔬真空預冷機對果蔬進行快速降溫，便不再擔心果蔬長時間運輸儲存造成的腐爛與變質，保障我們的食品安全，同時為各個果蔬廠家帶來盈利行為。