在剛剛過去的虎年春節里，很多城市的年輕人因為疫情不能回到家鄉，只想選擇就地過年。而春節里必不可少的年夜飯難倒了許多的年輕人。因此，自從2020年開始，除了紛紛開啟預定模式的酒店年夜飯，一種既能省去買菜、烹飪的繁瑣過程，又能在家熱熱鬧鬧享受節日氛圍的年夜飯形式—預制菜年夜飯受到了越來越多市民的喜愛，其中便吸引了很多年輕人前來購買。環速真空冷卻機幫助預制菜更加受到歡迎。

隨著人們生活節奏逐漸的加快，在2020年疫情下“宅經濟”的影響下，年輕人們在下班后不愿意耗費大量時間做飯，因此便助推了許多半成品菜肴的快速發展，只需要回家后拆開包裝將食物進行加熱便能得到一份有營養且美味的菜肴，省去了大量時間。這也是今年年輕人選擇預制菜當作年夜飯的原因，不需要耗費大量時間便可以做出一桌美味佳肴。

在預制菜剛制作出來時，不能馬上進行包裝，需要先進行預冷的工作。預冷后方可按照需求進行不同種類形式的包裝，包裝后進行冷凍存儲并通過冷鏈運輸送到家家戶戶的餐桌上。環速研發的真空冷卻機可以幫助剛出鍋的高溫菜肴進行快速降溫冷卻，大批量的菜肴溫度降到常溫狀態只需3-10分鐘，降到10℃以下只需8-18分鐘（因不同食材而定），與傳統冷卻方式相比，冷卻時間大幅減少，由此便可以快速度過細菌繁殖危險溫度帶，不需要添加任何防腐劑，使得冷卻的菜肴成為真正意義上的“綠色食品”。

環速研發人員研發一款可對湯汁進行冷卻的真空冷卻機，通過追蹤菜肴溫度與沸點之間的關系來控制冷卻速度，以此實現了針對每一種物料都有效的，高精度、高速度、低能耗的防止湯汁飛濺的真空控制程序，有效保證了在湯汁進行冷卻時不會飛濺的到處都是，也保證了后續不會造成清潔難題。

各大食品廠家有了這款真空冷卻機后，便不用擔心大量年夜飯制作后冷卻的問題，環速真空冷卻機根據客戶的不同產量研發了不同型號的冷卻機，可以滿足不同廠家的需求，一次性完成大量菜肴的冷卻，產量成倍增長，產量大幅度提高，1-2年便能收回成本。