在剛剛過去的元宵節中，想必家家戶戶都煮了元宵和湯圓吃，這是中國的傳統節日元宵節最具有特色的食物，也表達了古代人民對幸福生活的一種向往和期盼，同時，湯圓與元宵都象征著家中團圓美滿，吃湯圓和元宵也意味著在新的一年里闔家幸福、團團圓圓，因此是正月十五元宵節必備美食。隨著生活節奏的加快，很少有人會選擇親自包湯圓，大多數都會從超市中購買進行食用。為此出現了一種元宵餡料真空冷卻機，快速降溫溫度一致。

環速真空冷卻機使用真空控菌冷卻的方式，可以將餡料從高溫降到常溫僅需3-10分鐘，與傳統冷卻方式相比，使用真空冷卻這種冷卻方式不僅可以使冷卻時間大幅縮短，同時高效率的冷卻方式也使得產量成倍增長。使用真空方式進行餡料的冷卻還可以防止細菌滋生、延長保質期。溫度是影響食品質量安全較重要的參數之一，一般微生物生長的適宜溫度為28℃-37℃，通過快速降溫，可以縮短餡料冷卻過程中在此危險溫度帶內的時間，以此降低細菌繁殖風險延長食品保質期。

環速真空冷卻機防護等級達到IP69K，在使用后可直接進行滅菌水洗、化學清洗與蒸汽滅菌，清洗簡單方便，減少后續清洗費用。整機采用SUS304不銹鋼材質加工而成，防水耐腐蝕。蒸汽除了可以作為真空的能源外，還可以在冷卻機運行前對設備不能拆解清洗的管路進行高溫蒸汽滅菌，殺滅管道內壁細菌微生物，有效防止食品被污染，延長食品保質期，保障我們的衛生安全。

針對菜肴系列的真空冷卻機，環速研發了智能防飛濺系統，可以針對菜肴中的湯汁進行防飛濺設置，通過追蹤溫度與沸點之間的關系來控制冷卻速度，以此實現針對每一種物料都有效的，高精度、高速度、低能耗的防飛濺真空控制程序，這是屬于菜肴系列冷卻機獨有的技術。

有了這款真空冷卻機，對于生產元宵的廠家制作餡料時便可以對餡料進行快速降溫冷卻，在減少人工的同時也能提高餡料的產量，生產效率大幅提高，1-2年便能收回成本。