醬鹵食品作為不可缺少的零食之一，其營養豐富，香氣濃郁，一直受到了許多人的歡迎，其中鴨脖作為醬鹵食品中最為常見的一個食品，每次都需要制作大批量的鴨脖來進行售賣。因此，為了延長大批量鴨脖的保質期，需要進行快速降溫冷卻。如果不及時采用正確的方法進行冷卻，則會造成大量的鴨脖超出保質期導致腐敗，對于這個需求，環速研發了鴨脖真空預冷機，采用真空無菌技術延長保質期。

鴨脖真空預冷機采用真空無菌冷卻方式，將高溫鹵制的大批量鴨脖放入真空箱內，用較短的時間將其降到常溫狀態下。冷卻后可進行風干裝入包裝袋內，也可送往各個醬鹵門店內進行售賣，可根據需求進行不同形式的包裝，使生產效率大幅度提高，增加了鴨脖的產量，1-2年便可收回成本。隔離艙防護等級高達IP69K，增加了真空冷卻機的防護等級，避免了鴨脖等醬鹵食品在真空箱內被二次污染的可能性。一般微生物生長的適宜溫度為28°C—37°C，在溫度范圍內，溫度越低，細菌繁殖越慢；溫度越高，細菌繁殖越快，鴨脖真空預冷機通過快速降，較大的縮短了鴨脖等其他醬鹵食品冷卻過程中在此危險溫度帶內的時間，降低了細菌繁殖風險，延長產品保質期，使大批量的食材可以成功進行售賣。

鮮食冷卻機與傳統冷卻機相比，冷卻時間縮短了1/40，高效的冷卻方式使產品降溫速度快，有效地避免了食物在長時間高溫狀態下的氧化、糊化等反應，防止了細菌的滋生，延長了產品保質期。鴨脖預冷機配備了智能鮮食調節系統，冷卻后產品表面與中心溫度近乎一致，保證了食物的美味口感。冷卻后產品微觀結構不會被破壞，口感與品相更佳。真空冷卻機節省空間、人工、水、電、汽，可根據不同季節智能切換生產模式，節約了能源。

歐洲IP69K防護等級，食品可與設備接觸，鴨脖預冷機可直接進行滅菌水洗、化學清洗與蒸汽滅菌。清洗后無細菌滋生。過流部件可進行輕松拆解清洗，對于無法進行拆解清洗的地方，環速研發了管路自動滅菌系統，利用蒸汽在設備工作前對設備不能進行清洗的地方進行高溫滅菌，殺滅管道內壁殘留的細菌微生物，防止食材被污染。