菜肴真空冷卻機,快速冷卻降溫效果好
隨著人們生活水平的提高,逢年過節以及重要活動時都會選擇去往外面的餐廳進行用餐,一些好的餐廳每天接待成千上百的人,以致于廚師在后廚一致忙于菜肴的制作,使上菜速度慢,間接導致了顧客耐心的降低。因此,一些大規模的餐廳選擇通過中央廚房制作好半成品后再進行配送,這樣一來就使菜肴制作時間大大降低,上菜速度快的同時也保證了菜肴的美味與衛生。在中央廚房中,這樣一款冷卻機,也成為了必不可少的一臺設備。基于這個需求,環速研發設計了菜肴真空冷卻機,快速冷卻降溫效果好。
環速菜肴真空冷卻機,通過控菌冷卻的方式,可以將高溫炒制出來的菜肴用較短的時間冷卻下來,冷卻后可根據需求進行不同形式的包裝,再配送到各個餐飲門店中去銷售。設備智能化操作,在設備開機后,檢查設定的參數正確后可開啟滅菌模式,自動殺滅管路中殘留的細菌,將高溫炒制出來的菜肴推入設備的冷卻艙中,插入溫度傳感器關閉艙門便可一鍵開啟智能冷卻模式。冷卻后,蜂鳴器出發,這時工作人員便可開門將菜肴取出來。冷卻全程減少了人工的操作,減少了細菌的傳播,有效地減少了菜肴被污染的情況。根據需求,環速研發設計了智能湯汁冷卻系統,可冷卻不同種類帶有湯汁的佳肴,防止了湯汁飛濺的情況。
經過真空冷卻機的冷卻后的菜肴,便可進行不同形式的包裝。如此一來,大大提高了生產效率,冷卻的大批量菜肴可以滿足多家餐飲門店的需求,使餐飲行業不斷走向上升的道路。環速真空冷卻機配備了智能鮮食調節系統,降溫速度快的同時也能保證冷卻后的菜肴表面與中心溫度近乎一致,快速度過高溫氧化期,使菜肴持續保持色澤鮮亮,使菜肴的微觀結構不被破壞,使其品相更佳。
設備整機采取控菌工藝進行設計,管路連接處采用無縫焊接技術,無衛生死角,避免了微生物超標。管路支持自動滅菌系統,蒸汽除了可以作為真空的能源外,還可以在設備工作前對設備不能進行拆解清洗的管路進行高溫消毒滅菌,殺滅管路內壁殘留的細菌微生物,防止菜肴在冷卻過程中被二次污染,保障食品安全。冷卻機節省空間、人工、水、電、汽,提高了生產效率的同時節約能源,使生產效率大幅度提高。對于中央廚房來說,這樣一款真空冷卻機是必不可少的一臺設備,對于餐飲門店來說,提高上菜速度,離不開它的存在。