每年農歷八月十五日，是中國傳統節日中秋節，每逢中秋佳節，一家人便會坐在一起賞月，吃月餅，因此富有濃重節日色彩的月餅也成為我們傳統美食之一。隨著時代不斷的發展，人們不再追求單一的月餅餡料，逐漸追求豐富多樣、奇特的餡料，而月餅的表皮也不再追求單一的面類表皮，市場中更出現了冰皮月餅等樣式。月餅生產商則要在月餅餡料加工后進行冷卻，方可繼續包裝。月餅真空冷卻機，滿足口感味道雙重需求。

月餅在烘烤后會達到非常高的溫度，需要進行快速降溫冷卻，采用傳統冷卻方法時，會耗費大量時間與能源，且無法保證食品處在無菌的環境中，導致細菌滋生，致使縮短了月餅的保質期，造成月餅的腐敗，白白耗費大量人力物力。

環速真空冷卻機采用控菌冷卻的形式，將高溫的食品可以快速降到常溫，冷卻后便可按照不同需求進行包裝售賣。冷卻機通過三級抽真空形式，實現了快速高效、節能的真空系統，用較低的能源便可使隔離艙內快速達到真空狀態。衛生等級的隔離艙增加了設備的衛生等級，避免了月餅在真空箱內被二次污染的可能。冷卻機配備了智能鮮食調節系統，使月餅在冷卻后保證了月餅表面與餡料中心溫度保持一致，過程中快速度過了高溫氧化期，保證了月餅的色澤鮮亮，也使月餅餡料的口感更加細膩。

對于月餅生產商來說，大批量的月餅進行冷卻會耗費大量的人力，針對這一需求，環速真空冷卻機擁有智能生產這一特點，從源頭上直接減少了人與食品直接接觸的機會，同時也減少了病菌傳播的機會，保證了加工車間不會被污染，保障了食品安全，有效避免了食品污染。

環速真空冷卻機整機采用衛生標準進行設計，管路采用無縫焊接技術，無衛生死角。歐洲IP69K衛生等級，整機可直接進行滅菌水洗、化學清洗、蒸汽滅菌，保證月餅在冷卻的過程中不會受到細菌的污染。同時冷卻機節省了空間、人工、水、電、汽，提高了生產效率，使月餅可以快速優質的完成冷卻過程，讓每家每戶每個人吃上新鮮月餅。