中國的飲食習慣是南米北面，米的代表之一是粥，而面食又能分為面條、饅頭、花卷、油條等，所以中國人的早餐樣式多樣，選擇多樣。在以前，中國是沒有面包這項選擇的，甚至，我們都不知道有面包的存在。而面包對于外國人而言是主食一樣的地位。所以面包這種食物是從外國傳到中國的。從一開始的嘗試到現在的發展，面包也普遍成為大家早餐的選擇之一。而吐司面包因為外酥里軟也備受追捧。這款面包真空冷卻機，不再受吐司面包冷卻需要多長時間的困擾。

吐司兩字是音譯，制作過程是面包切成片以后在經過烤成為吐司，反之不然。而吐司通常色澤呈乳黃色，外酥內軟，放上適當的糖，口感很細膩，尤其還是熱的時候口感好。而吐司制作是以小麥粉為原料，再以酵母、雞蛋、油脂、糖、鹽等為輔料，加水調制成面團，也要經歷其他類一樣的發酵、成形、醒發、烘焙、冷卻這些過程才能完成。但是從面包烘焙好拿出來時，需要經過至少4小時的冷卻才能開始切片。這種方式的效率實在太低。而面包真空冷卻機能夠解決這樣的困擾。而環速真空冷卻機，熱湯快速冷卻設備也是能夠解決湯冷卻的困擾。

現在很多面包加工企業仍采用自然冷卻或冷風冷卻等方式對面包進行冷卻。傳統的自然冷卻或冷風冷卻方式不僅效率低，冷卻時間長、面包表面溫度與中心溫度不一致，而且冷卻過程中細菌大量滋生并快速繁殖，導致面包口感不佳且不能長時間存放等各種困擾。而面包真空冷卻機能有效的避開20℃-50℃的細菌繁殖溫度帶，冷卻過程始終處在密閉無菌的狀態下，沒有細菌污染，利用物理原理快速降溫的同時控制細菌繁殖，中心溫度與表面溫度一致，保證面包的口感。

面包真空冷卻機采用控菌的冷卻方式，將剛烘焙出來的面包從高溫降到可以直接進行切片的溫度，僅需4~6分鐘，相比傳統的自然方式，冷卻時間大幅縮短，降溫速度快，有效避免細菌在20℃-50℃期間快速滋生繁殖而加速變質。面包真空冷卻機應用真空的密閉環境下的，食物會實現自我冷卻的工作原理，不添加任何防腐劑。并設計了智能鮮食調節系統，使冷卻后的面包表面溫度與中心溫度一致，從而保證面包健康、衛生、安全。而且冷卻后切片面包口感得到了保障，更美味。