真空冷卻機是迄今比較先進的一種冷卻設備。真空冷卻有以下優勢：全程在密閉環境中進行，沒有空氣對流，不會像風冷一樣引入異物雜質；與產品零接觸，不借助常規導熱媒介，更能保障產品的衛生要求；真空預冷可隨用隨開，不像冷庫需要長時間維持低溫條件，更靈活，更節能。由此可見，真空冷卻有著衛生、高效、節能等優點，更適用于食品的冷卻。那么，一款理想的真空冷卻機，應該是什么樣的呢？

一般來說，技術含量越高，效率就越高，能耗就越低。這話在真空冷卻機領域同樣適用。尤其是環速家的鮮食冷卻機，采用水環式真空泵、蒸汽射流器、換熱器聯合抽真空的方式，以較低的能耗在經過特殊加固設計的密閉冷卻艙中制造負壓。隨著氣壓逐漸降低，沸點也隨之降低，水在低溫時沸騰吸熱，從而快速將食品降低至設定溫度。

那么環速鮮食冷卻機的效率究竟如何呢？根據測算，將熱加工后的高溫食品冷卻至常溫，僅需3-10分鐘；冷卻至10℃以下的保鮮溫度，也只需要8-18分鐘。如此高的效率，換來了產量的成倍提升，并且還不止于此——它顯著縮短了食品投入包裝環節的等待時間，對于提高生產線的效率起到了至關重要的作用。

環速鮮食冷卻機，與一般的真空冷卻機相比，又有哪些特殊之處呢？環速倡導的“鮮食”概念，是對食品加工設備的一次變革與升級，不只注重效率，更在意食品生產過程的安全性，因而特別強調加工設備自身的潔凈度。鮮食冷卻機，在真空冷卻機的基礎上，采用IP69K防護標準設計，設備可直接進行高壓水洗、化學清洗、高溫蒸汽滅菌，避免冷卻作業中的交叉污染與二次污染。兼顧效率與安全生產，這才是食品加工設備發展的未來所在。

環速鮮食冷卻機，真空冷卻機的升級款。在科技飛速更迭的時代，在條件允許的前提下，“買新不買舊”是不變的消費原則。只有立足鮮食革命的長遠視角，才能跟隨時代浪潮，在發展中謀新生，創造更美好的未來！