環速食品真空冷卻設備是一種效率高的食品冷卻設備，通過真空冷卻原理對食品進行預冷，能夠有效延長食品的保鮮期，同時保持了食品的營養成分和口感。這種技術已經被廣泛應用于各種食品加工行業中。

該設備主要由換熱器、汽水分離器、真空泵等部分組成。通過水環泵、蒸汽射流和高效率換熱器這三級進行抽真空，實現了快速、高效率、節能的真空系統，能用較低的能源使真空室內快速的達到真空狀態，使食品內的熱量可以在短時間內釋放出來，實現了節能低耗的效果。

其原理是通過真空泵將設備內的壓力降至一定程度，使得水分子在低壓下快速汽化，在汽化過程中會帶走食品內部的熱量，從而冷卻食品。

環速的食品真空冷卻設備抽真空效率快，將待冷卻食品從高溫降到保鮮溫度（2-10℃）僅需10-15分鐘（因食材而定）；從高溫降到常溫僅需3-10分鐘（因食材而定）。設備不僅冷卻速度快，冷卻完成后產品的表面與中心溫度一致，既能保留食材本身的營養價值，又保障冷卻完成后產品的口感和品相，減緩細菌繁殖的速度。

環速食品真空冷卻設備的防護等級可以達到IP69K，易清洗，防止細菌滋生，食品衛生。貫通門設計，便于在食品加工企業中，被冷卻食品能夠從熱區進、冷區出，防止因空氣對流造成食品交叉感染。

此外，設備的材質、封口裝置、控制面板等部件也都對設備品質有著重要影響。國內外優秀的環速食品真空冷卻設備制造商一般會選用高品質的不銹鋼材料來制造設備本身。此外，在設備的設計和制造過程中更加注重細節，以確保設備的易操作性和可靠性。

環速食品真空冷卻設備在不同的食品加工行業中都有著廣泛應用。例如，對于烘焙面包、米飯面食、預制菜等食品加工行業，環速食品真空冷卻設備可以降低產品表面溫度，達到保鮮的效果，并且冷卻后食品的體積幾乎沒有變化。對于肉類加工行業，環速食品真空冷卻設備則可以讓肉類達到浸漬冷卻的目的，讓其更加入味。

總之，環速食品真空冷卻設備是在食品加工廠中好用的設備，其應用范圍廣泛，能夠快速降溫、避免細菌滋生等多種作用。