環速菜肴預冷機是一種快速冷卻的設備，目的是通過快速降溫來保持食材的新鮮度和品質，延長保存時間。它具有智能化控制系統、高效節能、易于操作和維護等優點，是食品加工廠、中央廚房等場所不可缺少的設備之一。下面為大家詳細介紹一下環速菜肴預冷機的原理、特點和應用。

環速菜肴預冷機采用真空冷卻技術，利用鮮食冷卻機通過水環泵、蒸汽射流和高效率換熱器的三級抽真空形式，實現了快速、效率高、節能的真空系統，能用較低的能源使真空室內快速的達到真空狀態，使食品內的熱量可以在短時間內釋放出來，實現了節能低耗的效果。在短時間內，設備能將食材的溫度從高溫降至常溫，以保證食材的新鮮度和品質，避免了積溫和細菌滋生，保障了食品安全和衛生。

環速的菜肴預冷機有哪些優勢呢？下面為您詳細介紹！

1. 智能防飛濺系統。環速菜肴預冷機通過追蹤物料溫度和沸點之間的關系，控制冷卻速度，將物料沸點下降速度和物料的冷卻速度通過伺服系統控制，實現高精度、高速度、低能耗，專為湯汁類產品設計研發，防止冷卻過程中菜肴湯汁的飛濺。

2.高效節能。環速菜肴預冷機采用節能冷卻技術，能夠快速降溫，保溫能力好，可以減少冷卻室內部與外界環境的溫度交換，減少能耗，具有高效、節能的特點。

3.易于操作和維護。環速菜肴預冷機操作簡單，維護也很容易。設備衛生防護等級達到IP69K，內外壁光滑設計，方便清洗，設備可整機進行高壓清洗、化學清洗、蒸汽清洗。設備易清洗不留衛生死角，清洗后無細菌滋生。過流部件輕松拆卸，保障設備衛生以及食品安全。

環速菜肴預冷機在各種食品加工行業中得到廣泛應用，如菜肴行業、米面行業、醬鹵行業、烘焙行業、果蔬行業等各行業的鮮食工廠、中央廚房、食品加工廠等領域。其主要作用是降溫、保鮮、抑制冷卻過程中的細菌滋生。特別是在夏季，環速菜肴預冷機能快速縮短食品冷卻時間，提高生產效率，滿足更多顧客的需求，是食品加工廠中的好幫手。

總之，環速菜肴預冷機是一種優質、智能、高效和節能的設備，它可以為餐飲行業提供優質的服務，保證食材的新鮮度和品質，從而受到廣泛的歡迎和應用。