在食品制作工廠中，不僅能看到冷凍機，在一些工廠中還會見到預冷機的身影，或許您會有這樣的疑問：預冷機是什么？為什么食品加工廠中需要使用預冷機呢？讓環速科技小編為您解答關于預冷機的問題。

制作食品后，其溫度一般都會在90℃左右，為了減少等待食品冷卻的時間和預防細菌滋生，需要使用預冷機對食品快速降溫。預冷機是在食品加工后，將其從90℃左右的溫度快速降至冷藏、包裝等過程需要的溫度。不同于冷凍機，這種設備一般會使用抽真空的方式進行降溫，這樣冷卻后的食品不易滋生細菌，能夠延長保質期，存放時間長。其原理是水隨著空氣的壓力降低，沸點也隨之降低，在密閉預冷室抽真空的過程中，水蒸汽也隨之被抽走，同時帶走密閉預冷室中食品的熱量。

那么使用預冷機有哪些優點呢？以環速科技的預冷機為例，與普通冷卻方式相比，使用環速科技預冷機的食品冷卻速度快，從高溫降到常溫（20℃-25℃）僅用3-10分鐘（因食材而定）就能完成，降到10℃以下僅需8-18分鐘（因食材而定），這樣可以使食品快速度過細菌容易繁殖的危險溫度帶，并且不與食品接觸，不會有接觸食品產生污染的情況發生。另外食品的口感變化不大，色香味俱佳，讓食品存放時間延長。不僅如此，此系列的設備有多種防護等級可選，有高達IP69K防護等級的設備，清洗方便又安心，可應用的工廠環境多，適用行業也多，烘焙類食品、米飯、各種菜肴、醬鹵類肉食、水果蔬菜等食品都是可以通過環速科技預冷機快速降溫的。

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