相比于傳統的冷卻方式（無論是自然冷卻還是冷庫冷卻、隧道式冷卻機）冷卻時間長內外溫差大容易造成食品二次污染等問題，新一代的食品真空冷卻機具有快速降溫，可改善食品外觀和口感，有效延長保質期，高效節能，占地空間小，衛生無菌等優勢。真空冷卻機使用的工作原理是隨著大氣壓的下降，水的沸點不斷降低，水沸騰后，隨著水蒸氣的蒸發帶走了大量食材本身的溫度。

 環速真空冷卻機5.5代

選購真空冷卻機要注意設備的耐用性，由于真空冷卻機是通過水環泵等方式來抽真空，可以使箱體內瞬間達到真空狀態，對箱體的強度和水環泵的性能以及廠家自主研發能力要求很高。真空冷卻機的核心就是抽真空，環速的真空冷卻機采用擁有自主發明專利的蒸汽射流和高效換熱器、美國進口食品級水環泵三級抽真空的形式，可以用較低的能耗快速達到真空的狀態，設備運行穩定，設計壽命至少可用15年。很多廠家對比了環速真空冷卻機和其他廠家的真空冷卻機，發現環速冷卻機箱體采用聚氨酯發泡填充（國內唯一一家，而且進口設備幾千萬的才用這種填充材料），基本不會發生箱體變形，而且設備使用時的噪音只有80分貝，要比市面上大多數90分貝以上的設備強不少。

環速冷卻機箱體展示

普通的真空冷卻機使用場景有一個限制，就是不能用來冷卻帶湯汁的菜肴，因為食材在真空環境下達到沸點后會發生飛濺，針對這樣一個難題，環速科技公司研發了智能防飛濺系統——通過追蹤物料溫度和沸點之間的關系，控制冷卻速度，將物料沸點下降速度和物料的冷卻速度通過伺服系統控制，實現針對每一種物料都有效的，高精度、高速度、低能耗的防飛濺真空控制程序，屬于菜肴系列冷卻機專有技術。

環速冷卻機生產車間

選購真空冷卻機要特別注意衛生控菌，很多廠家在這方面偷工減料，或者是不具備相關研發能力。我們環速真空冷卻機頂部采用172°衛生傾角設計，防止水滴滴落在食物上，造成冷卻過程的二次污染，方便清洗。整機采用衛生標準設計，管路采用無縫焊接技術，無衛生死角，防護等級IP69K，可以有效防止異物入侵及細菌滋生，清洗便捷。管路自動滅菌系統，在設備工作前，對設備不能拆解清洗管路進行高溫滅菌。 

以上列舉了部分選購技巧，如果您想了解更多的食品真空冷卻機采購知識或者您對我們環速冷卻機感興趣，歡迎來人來電咨詢洽談！