在現今社會，需要解決的問題有：家務負擔重、膳食營養低、原料損耗大、環境污染、能源及資源消耗大等問題。同時，人民的收入相對富裕，要求擺脫繁重的廚房勞動的愿望十分強烈。因此快餐是城市人口增多、工作節奏加快、家庭走向社會化的必然產物，已然成為了我國的照樣產業。它以標準化、工廠化為目標，以連鎖規模化為途徑成為了行業發展的主流。而制作出來的快餐通過真空預冷機進行降溫冷卻，可以快速進行配送售賣。

將剛制作出來的大批量快餐放入環速真空冷卻機的真空箱內，通過使用控菌冷卻的方式將高溫快餐冷卻到常溫狀態下只需3-10分鐘，降到10°C以下只需8-18分鐘，其時間的長短取決于食材的不同，但與傳統冷卻方式相比，冷卻時間縮短所帶來的效果便是產量成倍增長，1-2年便能收回成本。因快餐中會帶有大量的湯汁，因此環速在菜肴系列的真空冷卻機研發了智能防飛濺系統，對于湯汁的冷卻也不再擔心冷卻過程中的飛濺情況，保證了后續使用的衛生問題，也降低了清潔難題，不再擔心食品污染的問題。

溫度是影響食品質量安全較重要的參數之一，一般微生物生長的適宜溫度為28°C-37°C，在這個溫度范圍內，溫度越低，細菌繁殖越慢；溫度越高，細菌繁殖越快，真空預冷機通過快速降溫冷卻，使快餐在冷卻過程中快速度過在這個危險溫度帶內的時間，以此降低細菌繁殖風險，來延長食品的保質期。為了防止細菌滋生的問題，冷卻機進行了貫通門設計，冷卻前，高溫的快餐從熱區進，冷卻過程中食品全程處于密閉無菌的狀態下，冷卻后，從冷卻將快餐取出，這樣避免了冷熱區空氣對流產生交叉污染，有效防止了異物入侵及細菌滋生的問題，符合食品安全法的標準，在與食品接觸時安全放心。

真空冷卻機的防護等級達到了IP69K等級，在清洗起來也十分的方便，在使用后，可以直接進行滅菌水洗、化學清洗與蒸汽滅菌，無衛生死角，對于設備不能拆解清洗的管路，在使用前，可以使用高溫蒸汽對其進行高溫滅菌，殺滅管道內壁殘留的細菌微生物，有效防止了食品被污染。

中央廚房有了這款真空冷卻機，對于快餐的冷卻便不再是個難以解決的難題，使每個人都可以吃上營養美味、安全衛生的快餐。