處在現代快節奏下生活與工作的都市人們，其一天三頓大多是由中央廚房炒制出來。由于中央廚房配餐量較大，傳統的加工方法與制作工藝難以滿足幾萬人甚至幾十萬人的點單就餐，在此環境下，真空冷卻機應運而生。真空快速冷卻機，快速降溫冷卻，保證食材新鮮度，是目前中央廚房提前計劃生產的有效技術保障。

在食品生產過程中，在20°C—50°C的溫度中存放時間越長，其生物發酵與細菌繁殖速度就越快，加快了食品的變質與腐爛的速度，縮短了食品的保質期。真空快速冷卻機作為食品行業較為先進的冷卻技術，使用真空冷卻機便可有效解決以上問題。

真空快速冷卻機主要通過水環泵、蒸汽射流和高效率換熱器來實現三級抽真空形式，以此來實現快速、高效率與節能的真空系統，用較低的能源使真空室內快速達到真空狀態，實現了節能低耗的效果。真空快速冷卻機可廣泛應用于菜肴、醬鹵、烘焙、米面等行業，完成高溫食品的快速降溫。對于夏季溫度高易滋生細菌等問題，環速研發的真空預冷機設計了冷熱分區貫通門，食品從熱區進，從冷區出。冷卻前，高溫食品從熱區進入冷卻機，冷卻過程中的食品全程處在密閉無菌的真空艙內，冷卻后從設備中取出食品進入潔凈車間便可進行下一段的加工工藝。采取這種設計避免了冷熱區空氣對流交叉污染的情況，有效防止了異物入侵以及細菌滋生的的可能性，保證了食品的安全。

真空快速冷卻機使用3-10分鐘的時間便可將高溫食材降到常溫狀態下（因食材而定），與傳統冷卻時間相比大幅縮短，高效率的冷卻方式使產量大幅度增長。傳統的冷卻大多數采用風扇吹與冷庫速冷等方式，不僅冷卻時間慢，且在冷卻過程中易滋生大量的細菌與微生物，對食品安全造成一定的影響。而真空冷卻機冷卻時間短，較大的縮短了食品物料在冷卻過程中在危險溫度帶內的時間，且設備采用歐洲IP69K衛生等級，可直接進行滅菌水洗、化學清洗與蒸汽滅菌，沒有衛生死角，清洗后無細菌滋生，從最大程度上來保證食材的安全性。

現在只要是食品加工廠或者是中央廚房都離不開真空快速冷卻機的使用，如果想要咨詢我們產品信息，歡迎來聯系我們。