在《這款面包真空冷卻機，不再受吐司面包冷卻需要多長時間的困擾》中提到中國人的主食文化源遠流長，而面包屬于舶來品，后來才傳到中國的。現在生活中常見的蛋糕也是舶來品。蛋糕通常作為一種甜點，食用時間可能是下午茶，也可能是飯后。蛋糕也有很多種類，其中備受歡迎的就是戚風蛋糕。戚風蛋糕屬于海綿蛋糕，顧名思義就是像海綿一樣的蓬松，而且口感綿密。所以戚風蛋糕加工廠要求冷卻不能影響口感，而烘焙真空冷卻機，戚風快速冷卻 口感更佳。

環速真空冷卻機用于食品廠車間降溫冷卻高溫食品，同樣的烘焙真空冷卻機可在戚風加工車間冷卻戚風蛋糕。傳統的自然冷卻或冷風冷卻方式冷卻時間過長，蛋糕表面與中心溫度相差太大，導致蛋糕冷卻之后會出現塌陷或縮小現象，而且口感會大打折扣。而烘焙真空冷卻機有一大優勢就是冷卻時間短，效率高。因此經過烘焙真空冷卻機冷卻之后，戚風蛋糕的內外溫度幾乎一致，相差很小。因此不會影響蛋糕的賣相和口感。口感依舊保持海綿般的蓬松，而且不會出現中心塌陷和縮小情況。

用傳統冷卻方式冷卻還有一大弊端就是因冷卻時間過長而無法避免細菌滋生，從而影響蛋糕口感，導致蛋糕無法長時間存放，同時加速變質，可能會引起腹瀉等腸道疾病，嚴重引起食物中毒。那是因為20℃-50℃之間有一個細菌繁殖溫度帶，如果在此區間停留時間過長，細菌容易繁殖。而烘焙真空冷卻機能有效減少20℃-50℃的細菌繁殖溫度帶停留時間，冷卻過程始終處在密閉無菌的狀態下，沒有細菌污染，利用物理原理快速降溫的同時有效控制細菌繁殖。

烘焙真空冷卻機因其優越的降溫冷卻效果被客戶認可。除此之外，整體設備材質采用SUS304不銹鋼，醫藥級無縫焊接技術，管道采用圓弧設計，防護等級高達IP69K，意味著可以直接滅菌水洗、化學清洗、蒸汽殺菌。這三種清洗方式能夠清洗透徹，不留衛生死角，并且避免細菌滋生。環速建立了完善的服務體系，為您提供信息咨詢服務等。在您購買烘焙真空冷卻機后，公司會提供售后的包裝調試、技術培訓、維保，及時響應解決客戶提出的問題，收集客戶意見。