鹵制品是現代生活中不可少的一類菜品。不管是日常飯桌還是宴席擺桌，鹵菜能為整桌菜添加不少特有的風味。鹵鴨是其中的一道經典菜式。鴨肉被認為是適合進補，營養價值和雞肉相比差不多。和其他肉類相比，B族維生素和維生素E較多，而且易于消化。但是在快節奏的現代社會，大部分認為自己制作鹵鴨是一件非常麻煩的事情，不但需要耗費大量的時間和精力，而且無法確保做的好吃。因此大多數還是會選擇更省時省力的方式，就是直接在商店或超市直接購買制作并包裝好的鹵鴨。對于商店或超市而言，真空保鮮冷卻機能延長鹵肉的保鮮期，對于鹵鴨加工企業而言，鹵鴨加工鮮食快速冷卻機，節能低耗提高效率。

采用鹵鴨加工鮮食快速冷卻機對鹵鴨進行快速降溫，可以有效在食品生產環節上控制微生物滋生繁殖，為食品生產至包裝環節把好質量安全關。如果冷卻環境不達標的話，空氣中容易細菌滋生導致菌落總數過高，一般菌落包含的細菌有：金黃色葡萄球菌：簡稱為金葡菌，是引起細菌性食源性疾病的重要病原菌之一；霉菌是一級致癌物。菌落總數測定的多少反映食品在生產環節中是否符合衛生的要求，抽檢的樣品具有代表性，根據程度上認定生產的全部食品衛生質量的優劣。消費者若食用菌落總數超標嚴重的食品，很容易患痢疾等腸道疾病，可能引起嘔吐、腹瀉等癥狀，危害人體健康安全。

一臺投入低回報大的鹵鴨加工鮮食快速冷卻機是鹵鴨加工企業的理想設備。在看到鹵鴨市場存在的潛在利益時，加工企業也要遵循相關法律法規的規定，注重食品安全。國家相關部門對食品安全較其重視，食品加工廠的產品質量意識越來越強，對生產環節的質量把關到位。但是仍會有個別的鹵鴨加工企業因生產規模較小，加工技術和手段落后，加工環境的衛生條件不達標，所以無法保障鹵鴨的加工整體環境。因此急需一臺鹵鴨加工鮮食快速冷卻機，投資1-2年即可收回成本，而且設備占地面積小，不需要太多的空間。整機設備采用SUS304不銹鋼，防護等級高支持直接沖洗、蒸汽殺菌，沒有細菌殘留滋生；操作界面是觸摸屏，只需要1至2人在現場就可以完成加工后的鹵鴨冷卻工作。冷卻結束就可以直接對產品進行包裝。