中秋節是中國人較重要的節日之一，因為團圓對于中國人來說意義非常重大。在中國大江南北，中秋節這天家人要聚在一起，賞月色，吃月餅。具有鮮明特色的美食月餅是我國專有的傳統美食之一，月餅文化歷史悠久，古代月餅被作為祭品，在中秋節當天需要食用，被中國南北各地的人們所喜愛。長期以往，月餅餡料與各地飲食習俗相融合，衍生出了各式各樣餡料的月餅。因為時代的發展，現在的月餅幾乎都由食品工廠直接生產并發售，所以在這些烘焙廠家制作生產月餅的時候，會需要到我們的月餅餡料真空快速冷卻機-中秋月餅餡料快速降溫冷卻的設備。

 月餅之所以各式各樣主要在于月餅餡料的不同，月餅餡料想要獲取更多的喜愛，就在于其細膩、滑潤和松軟的口感，造成這種美味口感特性的關鍵除了原料的選擇、原料的組成、月餅餡料的制作工藝之外，月餅的制作工序過程也很重要。月餅的制作工序包括烹煮、炒至、冷卻、保存等等工序。而在‘冷卻’這一步驟中，月餅餡料真空快速冷卻機就可以扮演著很重要的角色。

月餅餡料真空快速冷卻機將月餅餡料進行冷卻，可以避免月餅餡料因自然冷卻而導致的餡料表面溫度與中心溫度不一致，影響餡料的口感進而導致月餅口感不佳。使用月餅餡料真空快速冷卻機將月餅餡料進行快速冷卻，同時可以避免自然冷卻導致的細菌污染快速繁殖進而影響月餅餡料保質期縮短情況的發生。

在上篇文章《食品真空冷卻機-食品廠快速冷卻食品的設備》提及過細菌滋生繁殖導致菌落總數過高，微生物超標給食品帶來的衛生質量問題，月餅餡料衛生質量不過關不僅只是存在影響月餅的口感和保質期的問題，更嚴重的是當消費一旦食用這些問題月餅，將會給身體帶來諸多危害。

月餅餡料真空快速冷卻機使用控菌冷卻方式，將待冷卻的餡料從高溫降到常溫僅需3-8分鐘，冷卻后可按需求進行不同形式的包裝，生產效率大幅度提高，產量成倍增長。高效率的冷卻方式使月餅餡料均勻冷卻，使月餅餡料的中心溫度和表面溫度一致，保障月餅餡料的對外品相和口感，并防止細菌滋生，從而延長月餅保質期。