時至八月，三伏天降至，天氣一天比一天炎熱，溫度也居高不下。天氣炎熱導致了各類細菌微生物快速滋生繁殖，各類食品加工廠加工的食品面臨著食品微生物超標，食品腐壞導致難存放的問題，為了解決這些難題，大多數的食品加工廠違背良知，大量添加各種各樣的防腐劑以避免食物腐壞來延長食品的保質期。其實，對于食品生產企業而言，我們大可不必這樣，我們需要的是防范好食品生產環節的微生物污染，這才是安全隱患的關鍵，使用食品真空冷卻機-食品廠快速冷卻食品的設備，從食品生產源頭上解決問題。

       微生物超標，細菌滋生繁殖導致菌落總數過高，一般菌落包含的細菌有：金黃色葡萄球菌：簡稱為金葡菌，是引起細菌性食源性疾病的重要病原菌之一；霉菌，霉菌的傷害不用多說，這是一級致癌物，尤其是肝癌，危害巨大。菌落總數測定是各個質檢部門用來判定食品生產環境是否干凈的重要指標，菌落總數測定的高低標志著食品被細菌污染的程度及衛生質量。菌落總數測定的多少反映食品在生產環節中是否符合衛生的要求，抽檢的樣品具有代表性，根據程度認定生產的全部食品衛生質量的優劣。消費者若食用菌落總數超標嚴重的食品，很容易患痢疾等腸道疾病，可能引起嘔吐、腹瀉等癥狀，危害人體健康安全。采用食品真空冷卻機對食品進行快速降溫，可以有效在食品生產環節上控制微生物滋生繁殖，為食品生產至包裝環節把好質量安全關。

       在上篇文章《米飯真空快速冷卻機-追求食品安全和較佳口感》中提及過真空冷卻機冷卻的原理：食品真空冷卻機采用控菌的冷卻方式，將剛烹飪出來的食品從高溫降到可以直接進行包裝的低溫狀態，僅需3~10分鐘，相比傳統的自然方式，冷卻時間大幅縮短，食品降溫速度快，有效避免細菌在20℃-50℃期間快速滋生繁殖而導致食品變質。應用健康安全的抽真空降低大氣壓強等物理原理，不需添加任何防腐劑，采用智能鮮食調節系統，使冷卻后的食品表面溫度與中心溫度一致，保障食品冷卻均勻，保證食品美味口感與色澤。

       在食品行業應用食品真空冷卻機-食品廠快速冷卻食品的設備，對食品進行快速降溫，為食品生產至包裝環節安全護航，食品生產企業更安心，消費者食用也會更放心。