真空快速預冷機價格適中，設備控制系統包括電氣控制和氣動控制。真空預冷機通過壓力傳感器來控制制冷系統和真空系統的壓力。其主要動力設備配有變頻器或軟啟動器，可以預設壓力、溫度、制冷系統開啟點等等參數，使冷卻過程按預定的要求自動運行。同時，可自動維持壓力的控制系統，保證了安全降溫。貢獻。

上海真空預冷機主要應用于炒制，蒸煮后食品，在短時間內快速降溫，以保證產品的口感及色澤。真空冷卻是將蒸煮后的高溫熟食品，放入冷卻箱內，關門密封，用真空泵對室內抽真空，隨著冷卻箱內的壓力不斷下降，食物組織內外水的沸點也隨之降低，當真空預冷機室內真空度達到食品溫度對應的水蒸汽的飽和壓力時，食品表面的水分開始不斷吸收食品本身熱量汽發，進一步降壓，水分不斷吸熱汽化，直至食品冷卻到所需的溫度。

真空快速預冷機價格由具體規格來定，其工作原理：在一個標準大氣壓下，水的沸點是100℃，蒸發熱為2256KJkg。當壓力改變時，水的沸點以及蒸發潛熱也隨之改變。壓力降低時，水的沸點降低且蒸發熱增加。例如，當壓力下降到610帕時，水的沸點是0℃，蒸發熱為2500KJ/kg。沸點降低使得水易于汽化，水在汽化時必須吸收熱量。青島高質熟食真空冷卻機就是根據這一原理，利用真空泵抽取真空槽內空氣以降低真空箱體內氣壓，使真空槽內的水份沸點降低從而蒸發，所以被冷卻物表面自由水不斷汽化，帶走自身及壞境熱量，從而達到冷卻降溫效果。

二十世紀40年代末，西方國家開始進行真空預冷技術的研究。日本從1966年展開對于快速真空預冷機的研究，并廣泛應用于生產基地。我國從80年代中期開始注意到真空預冷技術對于食品保鮮的作用并著手進行真空預冷技術和設備的研究工作。在我國，隨著人們生活水平的提高，對于食品安全的訴求日漸增強，傳統冷卻方式冷卻速度慢，較易造成細菌二次污染，在此背景下本公司借鑒國內外真空預冷技術及應用經驗，設計制造應用廣泛的小型真空預冷機。

自然攤涼的冷卻方式，占地大、時間長，不但難以達到快速預冷的要求，也不適合產業化生產。也有的直接放進冷庫冷卻，那是既不合理又不經濟，并且也做不到快速均勻地冷卻。而我公司設計生產的鴨脖用真空預冷機冷卻到10℃以下的時間可小于30分鐘。經調試完畢可全自動運行。安全、省電、環保、耐用、噪音低，且真空快速預冷機價格適中。