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          真空快速冷卻機主頁 真空冷卻與常規冷卻的區別

          真空冷卻機降溫速度快,與常規冷卻不同,真空快速冷卻機主頁zui新消息

          真空快速冷卻機專題主頁-控制菌落方面:

          風冷,水冷,冷庫方式:冷卻速度慢,處在20~50度環境時間長,細菌快速繁殖

          真空冷卻機:產品10~15分鐘快速降溫,快速度過20~50度細菌快速繁殖期

          真空環境下,無氧環境,需要氧氣的微生物難以存活。

          真空預冷時候,通過抽真空,細胞型微生物會因為細胞壁破裂死亡

          真空快速冷卻機主頁-外界雜質污染:

          風冷,水冷,冷庫方式:產品與外圍環境直接接觸,車間中的微塵,細菌與產品直接接觸,附著在產品表面,造成衛生不達標。

          真空冷卻機:產品防止在密閉空間,正常運轉,通過真空泵抽取箱體內的空氣,減少空氣與產品接觸時間。減少微塵及細菌的附著。

          真空快速冷卻機主頁-冷卻時間:

          風冷,水冷,冷庫方式:靠表面散熱,等待中心溫度降低需要溫度時,耗時40分鐘~2小時

          真空冷卻機:整個產品降溫過程,20分鐘內完成

          熟食品真空快速冷卻機-散熱方式:

          風冷,水冷,冷庫方式:產品表面溫度擴散面積大,先降低,內部溫度再慢慢散熱,冷卻完成后,內高外低。

          真空冷卻機:真空環境下,內外溫度同時降低

          果蔬真空快速冷卻機冷卻后的產品情況

          米飯:

          預冷完成后,顆粒狀明顯,圓潤飽滿,不會出現大面積粘連,不會出現擠壓成團現象。

          復熱后,保持原有口感香味,跟新蒸熟的米飯等同,真正的原味鎖鮮。

          傳統米飯降溫包裝,再經殺菌釜滅菌后,營養價值完全喪失,味同嚼蠟。

          鴨脖:預冷完成后,湯汁均勻入味,提升產品設置,口感緊實,有韌勁,有嚼勁。

          肉制品:預冷完成后,提升口感,肉質緊實。

          面包:預冷后,內部氣孔均勻,呈蓬松狀態,彈性好,口感好,切分后保持產品原態。

          綠色菜品:預冷完成后,提升口感,色澤光鮮。

          常規冷卻出現的問題是降溫過程時間長,菜品中綠色素減少,菜品變黃,顏色暗淡。

          環速產品咨詢電話:13792827027

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