真空預冷機制造廠家瞄準消費量大、安全隱患多的重點產品、重點領域和重點時段，以乳制品、肉制品、食用油、兒童食品等產品為重點，以農村、學校周邊和小作坊等區域為重點，集中力量不斷開展各類食品的使用設備。

特別是高中，大學門口排滿了各種小吃，統稱地溝油一條街，小吃的原材料沒有好的放置處，大風一吹地上的沙土都跑到了小吃攤的鍋邊上，蔬菜上了，烹飪出的食物，衛生安全也就成了問題，近年來，無菌快速冷卻機的上市完全可以避免此種事件。

食品的安全關系著人民的切身利益，關乎市民的健康狀況。近年來，拉薩警方不斷加大對非法食品加工作坊的打擊力度，保障市民食品安全，但是仍有一些黑心商戶為了自己的利益，頂風作案危害市民的食品安全環境。近期，城關區公安局娘熱鄉派出所查獲了一家無證經營的鹵肉作坊。

2017年10月30日晚，城關區公安局娘熱鄉派出所聯合轄區物業工作人員開展清理清查工作時，在某小區一房間內發現一家鹵肉加工作坊，其周圍環境有很大的問題，出于懷疑，民警和轄區物業工作人員進行了進一步的調查和了解。

經民警現場檢查，發現該作坊沒有相應的營業執照，加工人員沒有健康證，現場環境和相關設施臟亂差問題比較嚴重，沒有任何的真空控菌冷卻設備。另外，其內存放著大量過期食品，民警擔心該作坊在違規的情況下作業給市民的健康造成了很大的危害。

據此情況，民警立即要求該作坊負責人吉某停止營業，并聯系城關區食品藥品監督管理局工作人員將該作坊予以取締。

記者在查閱相關資料時了解到，如今許多作坊加工的熟食達不到衛生標準。無衛生冷卻設備的建立，加工后的成品與半成品、原料應分開存放；加工好的食品應避免污染。而且很多熟食需長時間（超過2小時）存放的，應當在低于10℃或高于60℃的條件下貯存；在10℃-60℃條件下放置2小時以上的熟食，再次食用前必須充分加熱。

如何選購質量放心的醬鹵肉？記者提醒廣大市民，警惕那些顏色格外鮮亮、賣相很好的醬鹵肉。

醬鹵過的肉應該是暗紅色的，顏色太過鮮艷應提防亞硝酸鈉使用超標或大量使用色素。高質醬鹵肉的肉質應新鮮，略帶醬紅色，具有光澤；肉質切面整齊平滑，結構緊密結實，有彈性，有油光；具有醬鹵肉的風味，無異臭。外觀為完好的自然塊，潔凈、新鮮潤澤，呈肉制品應具有的自然色澤，無異物附著。