在預制菜行業快速發展的背景下，米飯也需要快速預冷，以延長保存時間。環速的米飯快速預冷機采用真空冷卻方式，使蒸熟的米飯快速降溫，減少在細菌快速繁殖帶停留的時間，不易滋生細菌。

環速的米飯快速預冷機的原理是通過多級抽真空方式來降低冷卻室內的氣壓，隨之米飯中水的沸點降低，蒸發變為水蒸氣，隨著抽真空部分被一起抽出，帶走米飯中的熱量，實現快速冷卻。這款設備通過水環泵、蒸汽射流和高效率換熱器的三級抽真空形式，實現了快速、高效率、節能的真空系統，能用較低的能源使真空室內快速的達到真空狀態，使食品內的熱量可以在短時間內釋放出來，在快速冷卻的下實現了節能低耗。

對于這類直接接觸食品的設備，易清洗、不易滋生細菌也是重要的一個因素，針對這方面的問題，環速的設備能夠達到IP69K防護等級，多種方式均可直接進行清洗，并且管路內可以直接使用蒸汽滅菌，防止對米飯造成污染。

經過環速的米飯快速預冷機冷卻后，產品表面與中心溫度近乎一致（±2℃），高效冷卻速度使產品快速渡過高溫氧化期，色澤鮮亮。產品微觀結構不被破壞，口感、品相更佳。快速渡過細菌繁殖期，延長保質期。

冷卻時間的縮短可以給食品物料帶來的各種好處：

（1）避免產品在高溫中產生各種因生物化學反應而帶來的產品變質問題；

（2）避免了產品在20℃~ 50℃的細菌快速繁殖的溫度帶，為產品長期保鮮奠定生理環境條件，延長產品的保質期;

（3）因無細菌繁殖，所以無需添加防腐劑，從而使產品成為真正意義上的“綠色食品”；

（4）產品的物理性質在短暫的冷卻過程中不會發生任何改變，保證了消費者食用產品時的信新鮮口感。

批量米飯快速冷卻，選擇環速米飯快速預冷機！