隨著技術的提高，冷鏈運輸企業都會使用真空預冷機對果蔬產品預冷，果蔬真空預冷機有什么優點？為什么需要經過這一步驟來預冷呢？

果蔬真空預冷機使用的場景很多，不僅在產品開始運輸前會使用，在產品存儲前使用也有很大的作用，預冷作為前端的步驟，是冷鏈的重要一環。由于在運輸過程中，需要花費的時間比較長，為了延長果蔬產品的保存時間，使得運輸到目的地的果蔬仍然是新鮮的，所以工廠中會在運輸前先使用果蔬真空冷卻機進行預冷。另外，在果蔬食品進入冷庫存儲之前，也會使用真空預冷機先將這些食品預冷處理，以增加其儲運時間并且降低冷庫制冷機的負荷。所以，預冷要盡早進行，而且在果蔬采摘后預冷越及時、時間越快，保存時間越長。

與其他方式相比，果蔬真空預冷機在很多方面都有優點。首先，與自然降溫、通風冷卻方式等相比，使用真空預冷機時速度很快，而且預冷后的食品溫度均勻，果蔬存儲時間相對延長。其次，真空預冷的方式下，食品不會與外界空氣、冷卻水直接接觸，過程中沒有污染、細菌易滋生的情況發生。另外，與省略預冷環節、直接放入冷庫的方式相比，不僅物料冷卻速度慢，大批量直接果蔬直接放入冷庫中還會在一定時間內使冷庫的溫度升高，影響在冷卻過程中或者冷卻完成食品的保鮮情況。

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