熟食在工廠中制作時，冷卻是其中一個關鍵環節，冷卻到預定溫度時速度更快、時間更短的食品，保質期更長、口感更佳。熟食快速冷卻的方式有很多，但是批量熟食快速冷卻還是使用專用的設備更好。

這種熟食行業專用的設備就是熟食快速冷卻設備，這類設備的優點是能夠處理批量熟食制品，可以帶湯汁冷卻，冷卻速度快、運行成本低，下面以行業內優質品牌廠家環速科技的產品為例，為您詳細講解一下這類設備的優勢。

1、抑菌控菌，冷卻速度快

在食品冷卻過程中，20℃-50℃是危險溫度帶，細菌在此溫度范圍內繁殖速度快，因此在冷卻時，冷卻速度越快、在危險溫度帶的停留時間越短，食品的保質期越長、質量更好。環速科技的熟食快速冷卻設備速度快，從95℃左右降到20-25℃僅需3-10分鐘（因食材而定），降至10℃以下僅需8-10分鐘（因食材而定），這樣冷卻后的食品保質期長、口感佳。

2、真空冷卻方式，節能低耗

以排除空氣形成真空的方式進行冷卻，隨著環境壓力的降低，水的沸點會降低，并且水蒸發/沸騰所帶走的熱量會隨著這個過程增加，這種方式不需要和外界的介質接觸，能夠避免污染食品。設備實現了快速、高效率、節能的真空系統，能用較低的能源使真空室內快速的達到真空狀態，比二代冷卻機節能47%，比日本三代冷卻機節能19%，比傳統風冷節能高達94%（冬季運行模式），能源消耗低，節省成本。

3、衛生等級高，易清洗

滿足歐洲IP69K衛生等級，防護等級高，清洗方便，設備多處設計均滿足抑菌控菌、無衛生死角的要求。其中，箱體頂部內外均是172°角設計，防止水滴落在食物上造成污染，支持多種清洗方式。在管路清潔方面，蒸汽不僅能作為真空的能源，還能在設備工作前對管路滅菌處理，清潔設備不能拆解的管路。冷熱分區貫通門設計，能避免冷熱空氣對流而造成的污染。

批量熟食快速冷卻，還是要選擇環速科技的專用設備，優質產品任您選擇，歡迎咨詢！