醬鹵食品作為休閑零食的一種可謂是百吃不厭，可在日常餐桌上或者宴席擺桌上都可以見到它的身影。鴨肉被認為是適合進補的一種食材之一，營養價值與雞肉相比差不多，與其他肉類相比，維生素B和維生素E較多，易于消化，因此經常會見到醬鹵各種鴨的部分，如鴨脖、鴨翅、鴨腸等等，受到了很多人的歡迎。但在生活節奏非常快的現代社會，很多人認為自己進行醬鹵是一件非常麻煩的事情，通常會選擇在外購買。對于門店來說，醬鹵真空冷卻機，真空控菌預冷。

醬鹵真空冷卻機可以冷卻各類醬鹵食品，如鴨脖、鴨腸、海帶結、醬牛肉都可以使用真空預冷機進行冷卻。通過控制細菌滋生，將高溫剛制作好的醬鹵食品放入真空箱內進行冷卻，根據食材的不同，冷卻的時間也有所不同，3-10分鐘便能將大批量食材全部冷卻完，冷卻后可以根據需求進行不同形式的包裝。由醬鹵真空冷卻機冷卻出來的食品，冷卻時間短，冷卻后的食品依然保持著色澤鮮亮的狀態，給消費者帶來良好的食欲。同時因冷卻時間短，有效避免了醬鹵食品在長時間高溫狀態下的氧化與糊化等反應，更加保證了食品的品相更佳。

溫度是影響食品質量安全較重要的參數之一，微生物生長的適宜溫度在28°C-37°C之間，在這個溫度帶內，溫度越低，細菌繁殖越慢，相反，溫度越高，細菌繁殖越快。冷卻機通過快速降溫，較大的縮短了食品冷卻過程中再次溫度帶內的時間，降低了細菌繁殖風險，延長了醬鹵食品的保質期。且在冷卻過程中沒有細菌滋生繁殖，因此不需要添加任何防腐劑，使食品成為真正意義上的綠色食品。

保證了食品安全衛生，也要保證設備在使用上安全衛生。環速研發的真空冷卻機防護等級高達IP69K，在使用后可直接進行滅菌水洗、化學清洗與蒸汽滅菌，清洗簡單方便，沒有殘留的衛生死角，保證設備的各個角落都可以清洗到，清洗后無細菌滋生，降低設備后期維護成本。也使得對食品有著雙重保障。

醬鹵食品真空冷卻機操作簡單方便，使用觸摸屏進行冷卻的整個過程，操作按鈕也十分簡單，按下按鈕便可正常運行，節省了人工，1-2人便可正常運行，產量大幅提高，1-2年便能收回成本。