鹵味中包含各種各樣的鹵肉，鹵肉吃起來不但美味，營養成分也是非常高的。平時，鹵肉是倍受大伙兒歡迎的特色美食，但是一般狀況下，大伙兒在做鹵肉的情況下，都是鹵上一大鐵鍋，進行保存再慢慢的吃。可自己在家做鹵肉相當麻煩，需要耗費大量的時間和精力，所以大多數會選擇在外面商店或超市直接購買現成的鹵味。鹵肉的大量需求，決定了鹵肉樂觀的市場需求，所以，各地區誕生了不少制作鹵肉的工廠，鹵肉工廠生產鹵肉需要較多的食品設備，其中就包括真空保鮮冷卻機，鹵肉保鮮并延長貨架期的設備。

鹵肉一般的存儲方式都有哪些，有什么方法可以保鮮并延長鹵肉的貨架期？將鹵肉進行真空包裝或者浸在鹵水里，食品之所以變質腐壞，主要是微生物生長繁殖引起的腐敗，所以抑制鹵肉中的微生物生長、防止微生物的二次污染，就能將鹵肉保存較長的時間。溫度也是個非常重要的保質考核指標，控制溫度，溫度越低，保存時間越長。真空保鮮冷卻機對鹵肉進行冷卻降溫可以避開細菌快速繁殖的高風險區。真空包裝袋，阻隔汽體，可適度增加限期;真空包裝袋后再經過微波殺菌，這能儲放很長期。或是可以將鹵肉泡在鹵汁中，亦可增加鹵肉的貨架期。

很多人平常都非常關心的問題：鹵肉雖然美味，一旦產生霉變，便不可以再食用，若食用腐敗霉變的鹵肉，將會對我們的身體造成較壞的影響，而鹵肉霉變最終是因為我們在制作生產時不注意防范細菌，造成鹵肉受細菌污染，且鹵肉在制熟后若不經過冷卻處理，在自然冷卻的時候鹵肉受細菌污染，且自然冷卻會經過漫長的細菌快速繁殖溫度帶30-50℃。在上篇文章《月餅餡料真空快速冷卻機，中秋月餅餡料快速降溫冷卻》中講述過真空保鮮冷卻機如何快速降溫對食品進行冷卻。

所以鹵肉需要經過特定的工藝處理，可以將鹵肉進行保鮮并延長鹵肉的貨架期。真空保鮮冷卻機卻機采用控菌的冷卻方式，將剛烹煮出來的鹵肉從高溫降到可以直接進行裝盒或是包裝的低溫狀態，僅需3~10分鐘，相比傳統的自然方式，冷卻時間大幅縮短，鹵肉降溫速度快，有效避免細菌在20℃-50℃期間快速滋生繁殖而導致鹵肉變質，采用真空保鮮冷卻機對鹵肉進行冷卻，可以將鹵肉保鮮并延長鹵肉貨架期的設備