前途是光明的，道路是曲折的，此話用在食品加工領域可謂是非常應景。諸如“鼠頭鴨脖”“煤油食油同車混裝”等行業亂象，使得人民的飲食安全意識空前提高。事實上，這種飲食安全焦慮很早就被預見到，環速早在20年前便開始了對“鮮食”概念的概想。一路走來，它從最初“新鮮食品”的含義不斷向外延伸，逐漸向著一種安全標準、技術原則的范疇過渡，現已落實為標準化的技術術語——鮮食科技。鮮食設備，意為采用鮮食科技打造、符合“新鮮食品裝備”制造標準的食品加工機械，主打降本增效、智能自動化、高衛生防護，通過提升生產效率與品控、改善用戶體驗來為企業增產創收，進而投入更多成本來改善食品加工質量，讓更多的人吃上新鮮食品。與此同時，綠色環保理念滲透到各行各業，催生出包括綠色制造產業、環境友好型企業同盟等全新業態，它同樣融入食品機械的研發之中，成為鮮食科技的核心內涵之一。鮮食冷卻機，正是以高衛生防護、智能自動化、環境友好型為基本素質的新一代食品加工設備，它落足于食品熱加工到包裝之間的預冷環節，能夠大幅縮短等待時間，提高食品冷卻過程中的衛生水平，通過營造隨時生產-隨時冷卻的高時效性現代化流水線，帶動食品加工產業鏈整體向著鮮食時代發展。

鮮食冷卻機引領著食品預冷工藝發展的未來方向。食品到鮮食的變遷，是品質、安全的飛躍；食品機械到鮮食設備的演變，是粗放模式向精細化、集約化生產模式的進化。鮮食冷卻機的變革意義，僅從食品衛生這一側面便能窺見一斑。鮮食冷卻機重視設備自身的衛生，盡一切可能控制食品加工過程中的污染風險。為了落實這一目的，環速率先于業內引進國際先進的技術標準，如美國食品藥品管理標準、歐盟衛生工程設計標準等，結合國內新興的綠色制造體系標準等，發展出自成一派的鮮食機械標準，并將IP69K作為評判設備衛生素質的核心量化指標。IP69K賦予設備高度的表面衛生水平，旨在杜絕因設備自身不潔凈而導致的食品污染隱患，具體落地措施包括采用新式結構的衛生級配件及配套的橡膠密封工藝，醫藥級標準的焊接、拋光等工藝，以及易于清潔的多項設計，保證了設備各個表面光滑過渡，無瑕疵、無縫隙，避免藏污納垢，同時可承受高壓水洗、化學清洗、高溫蒸汽清洗等方式，降低了設備的清潔難度與成本，使用戶更有意愿維護設備的衛生，最終對食品衛生產生助益。

以IP69K為核心，鮮食冷卻機更是對外進行了技術層面的延拓，運用多項控菌措施和易清洗設計，進一步提高設備的衛生水平。這些措施包括R角邊緣、雙坡頂、敞開式工字軌、一體式門把手等，它們共同成就了設備的精致美觀、有效抑制病菌滋生，保障食品安全。

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