環速真空冷卻機，適用于高溫食品的快速降溫，技術先進、產能高。由于真空冷卻的特性與優勢，真空冷卻機成為風冷、水冷、冷庫等傳統冷卻方式的上佳替代方案，因而被預制菜工廠、熟食加工廠、醬鹵食品工廠等企業納為必選的加工設備清單之中。

環速真空冷卻機的主要用途是：對剛完成熱加工的食品進行冷卻，快速冷卻的意義主要有二：一是使食品快速降至常溫或指定的保鮮溫度，方便食品快速進入下一個加工環節，比如食品包裝，起到縮短生產周期的作用；二是通過安全快速的冷卻，避免食品降溫過程中潛在的氧化褐變、散熱失水以及感染細菌等問題，并使食品快速度過微生物快速繁殖的危險溫度帶，起到抑菌保鮮的作用。

真空冷卻機的基本原理為：一，低壓低沸點；二，水沸騰吸熱。水的蒸發焓非常高，單位體積的水蒸發可帶走的熱量很高，并且這種能力隨著氣壓的降低而提高，故而只需要少部分的水蒸發，就能實現食品快速降溫。將高溫食品冷卻至常規僅需3-10分鐘，冷卻至10℃僅需8-18分鐘。傲人的數據，換來的是產能的大幅提升。以真空冷卻機ZL5600Y機型為例，其為高溫預制菜的理論產能高達每批次600kg。

使用環速真空冷卻機，可以大幅縮短生產工藝環節的周期，提高生產效率，利于企業的成本控制，為用戶創造更大的經濟效益。經過環速真空冷卻機處理后的食品，可以跳過漫長的自發降溫期，直接進入包裝線或是進行冷鏈運輸。這樣可以有效縮短食品生產環節的時間間隔，提高生產效率。同時，環速真空冷卻機還可以實現對高溫食品的初步預冷，方便對產品作統一冷藏處理，避免高溫食品直接送入冷庫對環境溫度的影響，起到節能降耗、控制冷庫環境衛生的作用。

綜上所述，環速真空冷卻機在食品生產中可以實現衛生、節能、衛生的冷卻處理。它可以提高生產效率，延長食品保質期，為企業創造更大的經濟效益。真空冷卻可減少了污染的風險，為消費者提供了更安全、更健康的食品。環速真空冷卻機正成為現代食品生產中不可或缺的重要設備之一。